首页 > 新闻 > 卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶....

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

[2021-12-31 16:42:30] 编辑:小鸟宜人 点击量:41
评论 点击收藏
导读:2021年3月开始,坚持品质第一的香港品牌鱼吻莲公司依然是最早抵达云南茶山的港资企业,和云南战略合作伙伴百年老字号‘同昌黄记’茶企共同努力下,直至当年12月,累计完成产品开发,专业订制生产超过100吨,涉及茶品类别共计85款,在疫情影响和直播带 .....

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

2021年3月开始,坚持品质第一的香港品牌鱼吻莲公司依然是最早抵达云南茶山的港资企业,和云南战略合作伙伴百年老字号‘同昌黄记’茶企共同努力下,直至当年12月,累计完成产品开发,专业订制生产超过100吨,涉及茶品类别共计85款,在疫情影响和直播带货良莠不齐的乱市纷扰中,积极争取努力开拓,国内已有28家分店陆续开业,创造了十年来的又一个辉煌年。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

坚持传统工艺 倡导古树原料

本着以幸福和大爱为贯穿的理念,有着军人和传媒经历的中国鱼吻莲商贸有限公司董事长吕剑先生于2008年创立了鱼吻莲品牌,敬畏信仰,坚持以古树茶为原料,立志做好茶——做广大百姓喝得起的好茶!并在短短的10多年里,在白热化的市场纷争中走出了一条自己的路。截止去年底,鱼吻莲已在全国开设28家分店,年出品量超过100吨,相继推出不同品名类别的茶礼300多款,其中有不少的创新产品和研发产品,以质拓客,用大爱和分享理念吸粉。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

选地挑树是独具匠心要素

选择原料要选地挑树,这是鱼吻莲茶业的一条铁的定律,因为古树茶在某一个范围特定的气候环境、土壤结构、生态环境内生长的茶,它的特点、口感、滋味比较稳定,就能形成一定的标准,也是鱼吻莲团队公认的好茶参考标准之一。

吕剑认为,古树普洱茶优于一般的普洱茶,源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚内质。 因此,在选择茶地时,首先要求生长环境远离人类居住的地方,受到现代文明的污染小,绿植品种多样性的地方,原始森林接壤部位优先考虑。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

其次是选树龄,根据经验判断,按照小树茶100年以下的树,大树100-200年的树,古树300年以上树。资料显示,古树茶因为生态环境得天独厚,无需施肥也几乎无虫害,和其它树木生息与共,茶叶的内含物更加丰富。而且随着存放年代的增加,古树茶口感香气经过转化逐渐醇厚,相较于其它普洱茶,其醇厚感会更为明显。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

古茶树多生长于高海拔,这里山高谷深,云雾萦绕。 海拔高则昼夜温差大,白天气温较高,光合作用强,芽叶通过光合作用制造糖的数量多;夜晚气温低,呼吸作用弱,消耗少,保存较多的有机物的同时,茶树体中的果胶物质充分发育,芽叶中果胶含量会增加;云雾多,则增强了漫射光,叶绿素含量更高,光合作用更强,生成的有机物更多。 芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加,粗纤维含量减少,涩类物质的茶多酚相对均衡,因而古树茶茶汤饱满度好,苦涩味均衡,芳香度和鲜爽度高,口感更醇厚,新茶依然可以放心饮用,因其茶质柔和温润,碱性物质比例适中茶汤细腻,不会对人体造成过度刺激,而且还有一定的安眠作用。

工艺严谨力求还原本真味道

古树茶采摘标准要求高,一芽两叶或三叶,但杀青是制作晒青毛茶程序中最重要的一个环节。

杀青有三个目的,一是快速破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化;二是挥发青草气,促使茶叶芳香物质生成;三是蒸发水分,使芽叶柔软利于后序揉捻。杀青时间视芽叶老嫩,一般在40分钟到60分钟之间。 杀青时手法的轻重、翻炒的频率都会影响杀青效果。 技术非常关键,若锅温过低,叶温升高时间过长,会使茶多酚发生酶促反应,产生“红梗红叶”,茶汤味苦涩明显,会有闷馊味;若温度过高,叶绿素破坏较多,会导制叶色泛黄,甚至产生糊焦边、斑点,影响茶汤的清透度,甚至使茶汤出现烟味。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

因此,鱼吻莲所有的山头初制所统一改造好专业的炒锅,烟灶分离,避免茶叶有烟熏味之类的瑕疵,炒茶手都是经过统一的专业培训,实战经验丰富,对少焖多抖等手势规范动作和炒时都有严格的标准。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

根据多年的采购制茶经验,鱼吻莲有了自己对的采购标准,并列出了禁采目录如下13项:

1,有农药有施肥的茶地;

2,茶树旁有养猪的茶地;

3,炒制过程粗糙的没有专业技术的;

4,晾晒过程中没有阳光直射而在大棚里晾晒的;

5,过度采摘的茶园;

6,树龄太小的台地茶树;

7,雨水太多时的采茶;

8,水泥地上直接晒茶;

9,胶合板上直接晾晒的;

10,刻意炒作性价比低的茶;

11,没有良好的储藏条件,受潮湿仓茶;

12,任何一款有暴利元素的;

13,茶叶出生地有虚假内容,误导消费的。

爱茶山敬茶人技术扶贫

‘茶是百姓的一种生活方式,也对生活最真实的感受。’吕剑说,茶不是我们生活中匆匆的过客,而是忙碌生活中的一片港湾,是闲暇时可以去静心参悟的大自然态度。他深知,企业背负的不仅是生意,更是责任。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

鱼吻莲以传统文化理念与大爱贯穿到产品中,吕剑先生本人自己也是画家,每次茶山行他都会义务帮茶农绘画茶饼,设计商标娄勾,制订注册心意的商标名称,鼓励茶农有自己的品牌,提升原料的品质。鱼吻莲公司还先后邀请广州知名职业画家赵丁红、朱明贵、冯小雪等人上茶山,到各个村寨为茶农们赠送笔墨作品,送艺术到茶山,提升了茶农对传统文化的修养。

为了鼓励茶农们出好茶,吕剑在精准扶贫上也下足了功夫,对于有好茶地家庭困难的茶农,鱼吻莲采取承包产量的方式协助和帮扶茶农管理生产,提前预付生产费用等。先后为茶农们推广过土豆、红糖、核桃油等,一次从勐海的合作伙伴同昌黄记玉叫女士口里得知当地为贫困农民推销紫米脱贫,二话不说当季采购两吨做成扶贫紫米产品分享给茶友,同时帮助农民了脱困;吕剑还利用新疆于田县的扶贫项目‘于田玫瑰’研发一款玫瑰红茶,一是帮助了贫困地区的产品销售,也获得了新的创收点。

曾一时,云南茶山也出现过不和谐的场景,一些茶农因为茶叶价格上涨利益熏心,将茶地里的非茶树类大树砍伐或环剥树皮致死,严重破坏了古树林里生态环境,造成抗旱能力减弱,改变原生态的营养循环体系。经过政府部门的大力整顿,遏制了这种现象,但是破坏的生态体系将需要漫长的时间来恢复。

为了保护大树,鱼吻莲所有签订过合作的茶农要求必须保护茶地里的杂树,避免植物单一化引起生态破坏。吕剑走到哪里宣讲到哪里,强调古树茶就是要趋于自然本真,而不能为了提高茶叶产量而密集化种植。为此,他还专门做了一款茶‘黑洞’来警醒大家。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

央视的一位媒体人发现黑洞茶饼时如此在朋友圈没内发表评述:

‘这是我见过的最震撼心灵的一饼茶,茶饼棉纸包装上的图案是一颗被砍伐的古树断面。设计者出品人是鱼吻莲茶业的掌门人,我的一个好兄弟,一位曾经的媒体人,一位有道德良心,有敬畏感,深信因果的爱茶人。饼面上的这段文字,让我对设计者出品人陡增敬意:

2019年4月10日,深入茶山觅茶,一棵倒下的大樹,树芯成了白蟻的家,我試圖拍攝這個黑洞,卻看不清楚!茶山邊緣處茂密的原始森林,不知道還能保留多少?恰逢當天首張宇宙黑洞照片的公布,撼說可以容纳线十億個太陽!孰不知,如果没有節制,人心的黑洞,足以吞了整個宇宙……拒绝黑洞,保護生熊!’他最后一句说‘人品及茶品,品茶即品人。这才是茶道。’

合作制茶达人开创新品研发

做好源头的把控,是抵制天价茶最好的方法。吕剑说发现好茶,需要认真制作,耐心品鉴。要学会敬茶、惜茶、爱茶;只有通过分享交流了解茶的属性和特征,才能品尝到最好的味道!

诚然,无论何时,与一杯清香飘溢的茶邂逅是一件非常美妙的事情,好茶会影响消费者的心情。一杯茶,比如生普,只要是茶汤橙黄透亮、口感饱满纯正、茶特有的苦味入口即化,有持久的回甘,幽香如兰有韵味,那这就是好茶了!但是,只是拥有传统的茶叶是远远不够的,为了适应市场,开拓适应现代茶饮市场的需求,鱼吻莲和各界制茶达人展开密切合作,

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

2013年与龙润集团的原高管吴静女士合作研发了鱼吻莲‘1501’古树生普饼,成为普洱生茶里的经典传奇,每年的春茶都会在去年12月之前众筹预订一空;

2015年与广州乐活生物科技林秋勇先生合作推出‘爱柠红’柠檬红茶系列,整果去肉装入古树红茶精制成品,采用淋冲法,一只能泡100杯,因其独特的工艺和技术,一时风靡茶界,成为引领果茶潮流的佼佼者;

2016年与新会青柑种植传承人郑健伟合作推出青柑王,采用三年陈皮柑做原料和5年以上的宫廷熟茶精制而成,一举解决了新品不易喝,易发霉的问题,为青柑茶扬名,一时间青柑王成为柑茶收藏爱好者趋之若鹜的爆款产品;

2017年与著名制茶人勐库忆古冰岛精制厂罗明宏厂长共同研制九二八口感的冰岛茶饼,一经推出并带来强烈的口感盛宴,成为名副其实的斗茶王;由罗明宏亲自发酵的小户赛熟茶成为鱼吻莲1602茶品的主要原料,以及有独特风格的秋风白露福寿白茶砖等一直倍受茶友的好评和欢迎;

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

2018年与百年老字号同昌黄记董事长、著名的非物质文化遗产章哈传承人玉叫女士,共同推出了‘灵意红’系列,每年的春茶灵意红供不应求,包装先后三次更新断版;与同昌黄记发酵大师宁伙强合作推出的布朗王熟茶,一上市便销售一空;

鱼吻莲2017年独家创牌麒麟角古树茶,用景迈山的古树‘寄生斛’科学配制景迈山的古树茶,‘麒麟角’能整合茶的品质,让茶味更饱满,更柔滑,更香甜。一杯茶入口、一股甘甜味从舌面中根部,两腮直入咽喉,甘甜生津、又有一定的保健功效,受到了茶友们的连年追捧。还引来了日本株式会社的商标碰瓷,最后经过据理力争,合理合法地打碎了日企独揽中国麒麟商标的美梦;此外,2015年鱼吻莲首款推出的普洱花黄片创新产品,也为鱼吻莲品牌收揽了不少粉丝。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

此外,通过长期的茶山行走交流,鱼吻莲品牌也总结了最科学的白茶和晒红制作标准,掌握了独特的技术。由于红茶发酵不到位就会有夹生夹绿的现象,发酵过度就会出现汤酸的情况;白茶干的过快就会成为绿叶子,去除不掉青草味,干燥太慢又会出现发霉状况。达到最好的发酵状态,全靠经验和技术,为了提高茶农制茶水准,吕剑首先要让茶农明确正确的制茶方向,统一认识之后,毫不保留地将方法传授给大家,并鼓励茶农朋友们坚持标准,用良好的工艺,完成最佳产品的生产。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

目前鱼吻莲茶业涵盖了灵意红茶、古树白茶、生茶、熟茶,青柑茶、柠檬茶、陈皮茶、玫瑰茶、普洱花茶等多品类茶,无论收藏还是品鉴,都满足了广大消费者的不同需求,因为其高端的品质和合理的价格,深受茶友和消费者的欢迎。

卖茶年过百吨 鱼吻莲匠心缔造百姓喝得起的好茶

吕剑:资深媒体人,茶人,鱼吻莲品牌创始人。现为香港国际茶协会理事,中华文化艺术名家协会会长,中国鱼吻莲商贸有限公司和云南鱼吻莲茶业有限公司董事长。

热门搜索:
网友评论
本文共有 0人参与评论
用户名:
密码:
验证码:  
匿名发表

投稿咨询