新年伊始，电视剧《繁花》的热播，让怀旧国潮风再度席卷出圈。剧中夜东京、至真园、金美林等拍摄点，成了网红打卡地。而真实存在的上海和平饭店、鲜得来排骨年糕、杏花楼等老字号名声大噪，受到了游客的狂热追捧。春节将至，美食老字号更是铆足了劲推出年夜饭套餐、预制年菜、年货礼盒等产品，鏖战春节消费旺季。
穿越时代洪流的老字号都有哪些特点，他们是如何乘风破浪，实现大浪淘金的？21 数据新闻实验室对平均 " 年龄 "140 岁的 1461 个中华老字号品牌进行了大数据分析，为你解码老字号背后的商业秘密。
388 个 " 新人 " 报到！
中华老字号品牌将增至 1461 个
老字号是我国工商业发展历史中孕育的 " 金字招牌 "，不仅承载着巨大的经济价值，还蕴含着深厚的文化价值。面对不断变化的消费市场，老字号也不能一 " 老 " 永逸、" 倚老卖老 "，一旦跟不上时代的步伐，就会被淘汰。
2023 年底，商务部联合相关部门对 2006 年、2011 年先后认定的两批共 1128 个中华老字号品牌进行了复核，55 个品牌被移出中华老字号名录，原因是长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭，或者丧失老字号注册商标所有权、使用权。此外，复核保留了 1073 个中华老字号品牌，并拟认定 388 个品牌为新一批中华老字号，合计 1461 个品牌。
新入围的 388 个老字号品牌，平均 " 年龄 "138 岁，2022 年共实现营业额超过 5200 亿元，8 成以上开展了连锁经营，超过 97% 拓展了线上渠道，来自食品加工、医药保健行业的居多。西藏品牌实现零的突破，2 家企业上榜。上海是大赢家，新入围的老字号最多。
城市图谱来了！
沪京老字号最多
1461 家中华老字号主要分布在哪些城市？
上海最多，包括恒源祥、老凤祥、蜂花、回力、凤凰牌等老字号。北京第二，包括瑞蚨祥、六必居、护国寺小吃、萃华楼、新华书店等。天津第三，包括狗不理、大福来、崩豆张、抵羊牌等。
自古商贸发达的杭州、广州、苏州也紧随其后，分别拥有 42 家、36 家、35 家。网红城市重庆有 31 家，南京与哈尔滨均有 26 家。
具体来看：
· 上海的老字号中餐饮酒店类最多，食品加工、纺织服饰、批发零售、加工制造等品类的老字号数量领先于其他城市。全国超 4 成加工制造类老字号聚集在这里。
· 北京超 30% 为餐饮酒店类且全国最多，大部分为百年品牌，如便宜坊、听鹂馆、鸿宾楼等。
· " 美食之都 " 广州和 " 人间天堂 " 杭州最爱养生，医药保健类老字号居多，其次才是餐饮酒店和食品加工类。
· 重庆、成都超 7 成以上都是与 " 吃 " 相关的。
· 东北三省合计 111 家中华老字号，酒类与餐饮类最多。其中 26 家在哈尔滨、19 家在沈阳、8 家在长春。
· 虽然贵州只有 17 家中华老字号，但它的酒与茶大名鼎鼎，素有 " 北有仁怀茅台酒 , 南有都匀毛尖茶 " 之美誉。
藏不住了！
超 6 成与吃相关
" 民以食为天 "，中国人对吃的执着早已不是一天两天，在老字号上有着充分的体现：超六成中华老字号与 " 吃 " 相关，食品加工、餐饮酒店、酒业、调味酿造、茶业占了大头。
从老字号数量分布来看，21 数据新闻实验室发现，安徽北京江苏爱喝茶，山东河北浙江爱喝酒，浙江广东江苏爱养生，四川浙江上海调料多。
从行业分布来看，我国的中华老字号还有哪些特点？
· " 酒量 " 最高的城市是：北京、绍兴、青岛、天津。
· 医药保健类，浙江、广东最多。仅广州医药集团麾下就有陈李济、敬修堂、采芝林、王老吉等 12 个老字号品牌。
· 工艺美术类，超 3 成孕育在才子汇聚的江浙地区；笔墨纸砚类主要分散在上海、安徽、北京、福建、浙江等地。
· 纺织服饰类，上海、北京、浙江、广东居多。
· 批发零售类，集中在上海、浙江、天津一带。
万万想不到！
这些老字号是 " 一家人 "
假如把老字号比作繁星，在浩瀚的商业星河中，老字号们也有属于自己的星系。21 数据新闻实验室根据天眼查数据统计显示，1461 家中华老字号背后有着数百个商业集团，其中有 11 个集团拥有 10 家以上中华老字号。这 11 个集团中，来自上海、北京的最多，各有 4 家，广州、天津、西安各有 1 个。
据不完全统计，从数量上来看，上海新世界集团的中华老字号含量最高，过半为餐饮类，包括《繁花》带火的杏花楼、鲜得来排骨年糕等。首旅集团旗下有 19 家中华老字号；复星旗下的豫园股份手握 18 家中华老字号；光明食品集团旗下有 16 家，也是以 " 吃 " 为主。
老字号虽然 " 老 "，但很 " 潮 "。直播带货、主播探店、跨界联名、跨品类经营、开发文创 IP 等年轻化运营方式，让老字号频频出圈。贵州茅台联合瑞幸推出酱香拿铁，广州王老吉开设奶茶店，武汉曹祥泰糕点卖熟食，上海和平饭店推出《繁花》双人餐，广州酒家、全聚德、西安饮食等进军预制菜市场……
也有不少老字号搭上了资本的 " 快车 "，助推转型发展。近年来，五芳斋、张小泉等老字号敲开了 A 股的大门，顺利敲钟上市。但也有冲刺失败的：2023 年，天津同仁堂、德州扒鸡纷纷撤回了上市申请，终止 IPO。
21 数据新闻实验室不完全统计发现，1461 家中华老字号中，已有 61 家直接登陆 A 股，包括酒类 17 家、医药保健类 15 家、食品加工类 9 家、批发零售 6 家。总市值最高的是贵州茅台，约 2 万亿元。
老字号的创新发展，离不开政府部门的帮扶，包括政策保障、资金扶持、组织管理、品牌推广等。比如，近期商务部宣布组织开展 2024 年 " 老字号嘉年华 " 活动，支持金融机构推出老字号专属服务方案，鼓励老字号运用跨境电商开拓国际市场，探索与海外知名品牌开展深度合作，带动国货 " 潮品 " 走出国门。
各地也加大对老字号的政策助力，北京出台《进一步促进北京老字号创新发展的行动方案》，力争到 2025 年总规模达到 2000 亿，培育 10 个左右北京老字号集聚区；《天津市振兴工业老字号老品牌实施方案》鼓励企业开展连锁经营、特许经营；《广东省促进老字号创新发展行动方案》支持广东老字号企业通过上市、挂牌、增发股票，发行公司债、资产证券化产品等方式，拓宽老字号企业直接融资渠道……
老字号，历史的见证者、中华文化的传承者、国潮风尚的推行者。它们之所以能穿过千百年时空与我们相逢，离不开匠心的坚守、岁月的打磨、市场的考验、经营的创新……致敬老字号，也期待老字号百花齐放，走出自己的繁花之路。
老字号，勾起你哪些难忘的回忆？
在我们成长的路上，会遇到很多人、许多事。在似水流年的岁月中，散落在各处的老字号不动声色地承载了我们许多的青春回忆。
" 每逢过年，家里都备着大白兔奶糖。"
" 小时候，我喜欢坐在爸爸的凤凰自行车后座上。"
" 记忆中的校服，带着白猫洗衣粉的味道。"
……
那一家家老字号背后，是否也藏有你的成长记忆？这个春节，家里准备了哪些老字号美食？欢迎留言，跟我们一起分享你与老字号的故事。
