加一味 " 料 "，猪肉就会更新鲜？牛肉丸会更 Q 弹？面条、饺子皮、凉皮口感更筋道？这加的是啥？
答案就是 " 硼砂 "。
近日，珠海市香洲区人民法院审结一起销售 " 硼砂猪肉 " 的案件，被告人祝某某因犯生产、销售有毒、有害食品罪被判处有期徒刑八个月，并处罚金人民币一万元。另须赔偿公益损失 2172.8 元，并在市级以上新闻媒体上公开赔礼道歉。
祝某某在某农贸市场卖猪肉已经有二十多年了。以前生意挺好，还不等中午，档口的猪肉就会被一扫而空。后来由于农贸市场周边开了生鲜超市，祝某某猪肉档的生意便大不如前。天气热的时候，猪肉不耐放，容易变质发臭，卖不出去的肉越多，亏得也就越多。祝某某心里着急，听人说硼砂可以 " 保鲜 "，便从一个市场的流动摊贩手中，以 9 元 / 包的价格买了两包硼砂。
档口的猪肉卖不出去时，祝某某就会打一盆清水，抓一把硼砂，兑出洗肉水，再把肉浸泡在水里。如果猪肉发白卖相不好，祝某某便会往猪血里掺一点硼砂，直接涂抹到肉上。
处理过的肉总是看上去更新鲜，摸上去也不会发干。之后，祝某某再以每斤 7 元和每斤 18 至 20 元的价格，将 " 硼砂猪肉 " 和 " 硼砂猪排骨 " 售出。
某天中午，祝某某还没来得及开档，就被前来检查的民警与市场监管部门执法人员逮了个正着，现场查获 26.31 斤待售猪肉、2 袋白色粉末物质、1 桶洗肉水等物品。
经鉴定，排骨、猪肉和洗肉水中均检测出硼酸，平均残留量大约每千克 209 毫克；2 袋白色粉末物质内含硼砂及硼砂的部分风化物，含量大于 90%。经计算，被告祝某某生产、销售有毒、有害的生鲜猪肉的总价款约为 217.28 元。
香洲法院经审理认为，被告人祝某某违反国家食品管理法规，在生产、售卖的猪肉中掺入有毒、有害的非食品原料硼砂，其行为均已触犯我国刑律，构成生产、销售有毒、有害食品罪。被告人祝某某向众多不特定消费者销售的生鲜猪肉内掺入有毒、有害的非食用物质硼砂，该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条等法律规定，侵害众多消费者合法权益，损害了社会公共利益，依法应当承担民事赔偿责任。综合被告人的犯罪事实、性质、情节和对社会的危害程度、认罪态度，遂作出上述判决。
什么是硼砂？
硼砂是一种无机化合物，为无色半透明晶体或白色结晶粉末，易溶于水，呈弱碱性。
硼砂对人体有什么危害？
硼砂的毒性较强，少量误食后会在胃部形成硼酸，引起恶心呕吐、头晕头痛乃至休克等症。若直接接触过量硼酸，也会导致皮肤过敏，同时硼砂也会经破损皮肤被人体吸收，不断累积而造成慢性中毒。
成人硼砂中毒剂量为 1-3g，达到 15-20g 可致死，而儿童误食硼砂 5g，婴儿误食 2-3g，均有致死的可能。
市场监管部门提醒广大食品生产经营者，硼砂、硼酸被列入国家卫生部门发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中，依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条相关规定，非法添加硼砂行为构成生产经营有毒有害食品罪。情节严重的最高可以判处死刑。
行政处罚方面
按照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定，没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。
刑事责任方面
按照《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；
对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。
在此提醒广大市民要去正规、大型的超市或者农贸市场购买肉类产品。
如何辨别 " 硼砂 " 食品？
猪肉
加了硼砂的猪肉看起来更新鲜，可通过以下方法识别：
1、看猪肉的色泽：在肉的表面撒了硼砂后，会使鲜肉失去原有的光泽，色泽上会比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂是刚撒上去的，则肉的表面上会有白色的粉末状物质。
2、摸猪肉的滑度：用手摸一摸肉面，如有滑腻感，就要警惕肉上是否撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒沾在手上，并能嗅到微弱的碱味。
3、用 pH 试纸验色：到化工商店或药店购买一个专门测试用的 pH 试纸，撕下一张试纸，贴到肉上，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，如果试纸没有变色，说明肉上没有硼砂。
凉皮
加了硼砂的凉皮不仅口感筋道，而且运输过程不易碎，对于表面色泽黄亮、过于筋道的凉皮，大家一定要注意。
腐竹
加了硼砂后的腐竹卖相好，不易发霉变质，且韧度高、久煮不糊，可通过以下方法识别：
1、煮：不容易煮烂。
2、泡：腐竹水浑浊，腐竹变大、粗糙。
粽子
加了硼砂的粽子吃起来会更有嚼头，米饭的颗粒比较大，不会粘在粽叶上。
在购买食品时务必提高警惕，注意辨别。如发现违法行为，请立即拨打 12315、12345 进行投诉举报。
