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北方的冬天格外冷，街上零星走动着几个身裹过膝大衣的行人，长长的影子被街灯拉得很长。惨白的月光照在路上，就像在地上洒满了盐。办公室小林此时此刻的心情，正如这个冰冷的夜一样，在不断地下沉，逐渐淹没在寂寥的深夜。
就在刚才，灯光通明、暖气十足的酒店里，小林陪着领导一行接待山东来的重要客户。小林从基层借调到机关，很少参加这种应酬式饭局，平时参加的都是同学同事聚餐，胡吃海喝、打情骂俏的，这种正襟危坐的场景让涉世未深的小林如坐针毡。
酒过三巡，菜过五味，饭局上掀起了一个小高潮。公司张总向山东王老板大声说道：咱们山东讲规矩，无酒不成席，无鱼不成宴！这不，我专门为您点了一条大海鱼。请您剪彩、吃鱼！说完，张总转动的桌面，想把鱼转到王老板面前。
正好转到小林面前时，小林最喜欢吃鱼的眼睛了，小时候家里吃鱼，妈妈一定先把鱼眼睛夹给他吃，说鱼眼睛最补脑子了，说了耳聪目明，于是伸出筷子夹了鱼眼睛到自己的碟子里，满桌子的人当场愣住了，齐刷刷地不自觉地望向张总和王老板。王老板的筷子已经举起来了，看着转到自己面前的鱼，不知道如何剪彩！
张总用眼神狠狠地 " 剜 " 了小林一眼，急忙打圆场说：小林年轻，容易激动，已经提前替您剪彩了！这样，我给您夹一块鱼脸肉，您能来我们公司洽谈合约，小林先高看了一眼！我更要服务好，给您 " 长脸 "，您一定给我这个 " 脸面 "。王老板哈哈大笑，也夹起一块 " 鱼脸上的肉 " 给张总：感谢张总高看我一眼，我也必须给张总一个 " 面子 " 哈！满桌的人顿时欢笑起来，一场尴尬就这样化解了。小林就像一个 " 二愣子 " 一样，根本不知道刚才发生了什么。
张总到底也是厚道人，没有当场批评小林不懂饭局上的规矩。饭局结束时，张总让小林送他回家，在车上给他讲了几点饭局上的基本礼仪，告诫他，饭局就是一个小江湖，也是职场潜规则的延伸，酒文化和规矩、礼数很多，年轻人虽然很排斥，但还是要懂一些基本规矩的，否则，别人不愿意跟不讲规矩的人合作的。
不要先吃鱼。
在北方饭局上，没鱼不成席，鱼代表着 " 年年有余 "" 节庆有余 "，非常有讲究，也非常有彩头。北方有一个段子，最重要的 " 鱼 " 往往最后上桌，人们已经吃饱了，或者不好意思吃掉这个彩头，谁也不动筷子吃鱼。这个鱼就成了 " 转桌鱼 "，一圈一圈转，就是没人吃。
所以，上鱼之后，一般要有两个程序。第一道程序，主人要请尊贵的客人吃第一筷子，号称叫作 " 剪彩 "，贵宾吃第一口之后，等于剪彩了，其他人才可以吃鱼。
当然了，有时候主人会替贵宾剪彩，比如，帮助客人夹一块最好吃的部分给贵宾，请贵宾品尝、开彩。第二道程序，如果大家都不吃鱼，主人或贵宾也会开玩笑地说，我先剪彩，大家都尝一尝，别让这条鱼转来转去无人理会太伤心！
不要吃鱼的眼睛。
假设刚才的场景。张总作为接待方的主陪，把鱼转到主宾王老板的面前。鱼头一定要冲着王老板。这个礼节来源于宋朝的故事。赵匡胤还不是皇帝时宴请部下，厨师上了一条大鲤鱼，鱼头正好冲着赵匡胤。大臣赵普高声说道，吉兆！鲤鱼跳龙门，赵将军旗开得胜！赵匡胤非常高兴，连喝三杯酒。之后就有了 " 鱼头酒要喝三杯 " 的习俗。
张总把鱼头转向王老板，朗声说道 " 请主宾剪彩 "，并准备把鱼眼睛夹给主宾，嘴上说着 " 鱼眼睛要敬给最尊贵的客人 "，筷子停在半空中，惊讶地问鱼眼睛呢？
小林举手说，" 鱼眼睛被我吃了。" 张总狠狠地瞪了小林一眼，开了一句玩笑，" 你倒是自己高看自己一眼了 "。王老板也开玩笑：" 时代不同了，年轻人不会高看我们一眼的，反倒是我们老同志要对年轻人高看一眼了。"
点菜不要点鱼。
张总指点小林，假设回到饭局前点菜的场景，假设是王老板请咱们吃饭，让咱们点菜。你是客人，你再喜欢吃鱼，也不要点这道鱼的主菜，普通的鱼的菜你可以点，这道主菜你不能点，要留给主人安排。因为北方饭局，这道鱼类的主菜，一般是一条大的完整的鱼，最后就是一条大鱼，不要切成两半，这样就会有两个头。一个酒桌上，只有一位最尊贵的客人，两个鱼头就不好摆放了。所以，这条主菜的鱼，一定要留给主人自己去安排。
客人点菜要坚持 " 点菜盖帽 " 的原则。点菜盖帽，是北京的老规矩。主人请客吃饭，要点一道菜，这道菜的价格就是暗示了别人点菜一般不要超过这个价格，就叫点菜盖帽。如果客人点菜比较贵重，就有些 " 宰人 " 之嫌了。毕竟，以前大家的经济条件都不太好，请吃饭是给你面子，但你点菜太贵重就是不懂规矩了。
PS：张总告诫小林，你喜欢吃鱼，但在正规饭局上不要吃鱼太多，要保持优雅的姿态。尤其是把鱼吃了一面之后，你不要说把鱼翻过来吃那一面，而是要说，我把鱼顺过来！这虽然是渔民流传下来的规矩，出海要顺利，不要翻船，但在生意场上，也不能预示合作要翻船，而是要讨一个 " 合作顺利 " 的好彩头。小林这才明白，原来饭局上还有这么多讲究啊。有些时候，情商高不仅仅只是会说话，还要懂一些礼仪礼数，让对方舒服高兴，你的事情就成功了一半。您说，是不是呢？欢迎交流。
